| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Gıda Kimyası | MYO 118 | 2 | 3 + 0 | 3 | 4 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler | |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üyesi HÜLYA DEMİRHAN |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üyesi HÜLYA DEMİRHAN, Öğr.Gör. ABDÜLHAKİM AYDIN, |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Kategorisi | Diğer |
| Dersin Amacı | Gıdaların yapısında bulunan bileşenlerin yapı ve özelliklerini kavratmak |
| Dersin İçeriği | Gıdalarda makro (su, karbohidratlar, proteinler, lipidler) ve mikro (vitaminler, mineraller vb) yapı taşlarının kimyası ve bu bileşenlerde meydana gelebilecek değişikliklerin gıda üzerindeki etkileri. |
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda kimyasının önemini ve ilişkili olduğu disiplinleri kavrar | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, | Sınav , Ödev, |
| 2 | Gıdalarda bulunan bileşenlerin kimyasal yapısı ve özelliklerini kavrar | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, | Sınav , Ödev, |
| 3 | Temel gıda bileşenlerinin metabolizmadaki fonksiyonlarını sıralar | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, | Sınav , Ödev, |
| 4 | Gıdalarda meydana gelen olumlu ya da olumsuz değişimlerin kontrolünü ya da önlenmesini açıklar | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, | Sınav , Ödev, |
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Gıda Kimyasına Giriş | |
| 2 | Su ve özellikleri | |
| 3 | Karbohidratlar | |
| 4 | Lipitler | |
| 5 | Aminoasitler | |
| 6 | Proteinler (Basit Proteinler) | |
| 7 | Proteinler (Bileşik Proteinler) | |
| 8 | Enzimler | |
| 9 | Ara Sınav | |
| 10 | Yağda çözünen vitaminler | |
| 11 | Suda çözünen vitaminler | |
| 12 | Mineraller | |
| 13 | Fenolik bileşikler ve doğal renk maddeleri | |
| 14 | Besinlerin Bozunması |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | |
| Ders Kaynakları | [1] Galioğlu O., "Gıda Kimyası", İTÜ FEF Matbaası, İstanbul, 1990 [2] Demirci M., "Gıda Kimyası", Trakya Üniversitesi Yayınları, Tekirdağ, 1999 |
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Ara Sınav | 50 |
| 1. Kısa Sınav | 15 |
| 2. Kısa Sınav | 15 |
| 3. Kısa Sınav | 15 |
| 1. Ödev | 5 |
| Toplam | 100 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 60 |
| 1. Final | 40 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) | 16 | 2 | 32 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Kısa Sınav | 3 | 5 | 15 |
| Ödev | 1 | 5 | 5 |
| Final | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü | 120 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (Saat) | 4,8 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 4 | ||