| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Duyusal Analiz Teknikleri | GTP 205 | 3 | 2 + 1 | 3 | 4 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler | |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Türü | Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Öğr.Gör.Dr. YELİZ PARLAK |
| Dersi Verenler | Doç.Dr. FATİH SÖNMEZ, Öğr.Gör. ABDÜLHAKİM AYDIN, |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Kategorisi | Diğer |
| Dersin Amacı | Gıdaları duyusal yönden değerlendirmek, panel odası ve örnekleri testler için hazırlamak, gıdalarda duyusal testleri uygulayabilme yeterliliğini kazandırmak. |
| Dersin İçeriği | Duyusal değerlendirmenin tarihsel gelişimi. Duyusal değerlendirmenin kapsamı. Panel oluşturmak ve panelistlerin seçimi. Duyusal analiz yöntemleri. |
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|---|---|---|
| 1 | Duyusal analizlerin önemi ve gereğini kavrar. | Anlatım, Soru-Cevap, | Sınav , |
| 2 | Duyusal analiz öncesi işlemleri açıklar. | Anlatım, Soru-Cevap, | Sınav , |
| 3 | Panel oluşturur ve panelistlerin seçimini yapar. | Anlatım, Soru-Cevap, Alıştırma ve Uygulama, | Performans Görevi, |
| 4 | Duyusal analiz tekniklerini ayırt eder. | Anlatım, Soru-Cevap, | Sınav , |
| 5 | Duyusal analiz yapar. | Anlatım, Soru-Cevap, Alıştırma ve Uygulama, | Sınav , Performans Görevi, |
| 6 | Analiz sonuçlarını değerlendirir. | Anlatım, Alıştırma ve Uygulama, | Sınav , Performans Görevi, |
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Duyusal analiz yönteminin tanımı. Duyusal gelişimin tarihsel gelişimi. | |
| 2 | Duyusal değerlendirmenin kapsamı. | |
| 3 | Panel oluşturma. Panelistlerin seçimi ve eğitimi. | |
| 4 | Panelistlerin seçimi ve eğitimi. | |
| 5 | Duyusal değerlendirmenin yapılacağı ortamın özellikleri. | |
| 6 | Duyusal analizler için gıda örneklerinin hazırlanması. | |
| 7 | Tek örnekli değerlendirme testleri. | |
| 8 | Faklılık testleri. İkili test tekniği | |
| 9 | ARA SINAV | |
| 10 | Eşlenmiş kıyaslama testi. İkili-üçlü test. Üçgen test | |
| 11 | Kalite-kantite testleri. Sıralama testleri. | |
| 12 | Puanlama testleri. | |
| 13 | Hedonik skala yöntemi. | |
| 14 | Profil testleri. |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | 1.Altuğ, T. 1993; Duyusal Test Teknikleri, E.Ü. Mühendislik Fakültesi Ders Kitapları Yayın No:28. 2. Altuğ T, Elmacı, Y. 2012. Gıdalarda Duyusal Değerlendirme. Sidaş yay. |
| Ders Kaynakları | |
| Sıra | Program Çıktıları | Katkı Düzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | X | ||||||
| 2 | X | ||||||
| 3 | X | ||||||
| 4 | X | ||||||
| 5 | X | ||||||
| 6 | X | ||||||
| 7 | X | ||||||
| 8 | X | ||||||
| 9 | X | ||||||
| 10 | X | ||||||
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Ara Sınav | 50 |
| 1. Kısa Sınav | 15 |
| 2. Kısa Sınav | 15 |
| 1. Performans Görevi (Uygulama) | 20 |
| Toplam | 100 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 50 |
| 1. Final | 50 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) | 16 | 2 | 32 |
| Ara Sınav | 1 | 8 | 8 |
| Kısa Sınav | 2 | 6 | 12 |
| Performans Görevi (Uygulama) | 1 | 4 | 4 |
| Final | 1 | 10 | 10 |
| Toplam İş Yükü | 114 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (Saat) | 4,56 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 4 | ||