| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Üretim Teknolojisi ve Kalite I | GAP 101 | 1 | 3 + 0 | 3 | 4 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler | |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu |
| Dersin Koordinatörü | Öğr.Gör. HÜSEYİN DURAN |
| Dersi Verenler | TÜLAY DURAN, |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Kategorisi | Diğer |
| Dersin Amacı | Meyve-sebze ürünleri, tahıl ürünleri, et ürünleri ve özel gıda ürünleri üretim teknolojileri ile bu ürünlerdeki kalite kontrol kriterleri hakkında öğrencilere bilgi kazandırmak |
| Dersin İçeriği | Meyve-sebze ürünleri, tahıl ürünleri, et ürünleri ve özel gıda ürünleri üretim teknolojileri ve bu proseslerde kritik kontrol noktaları |
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|---|---|---|
| 1 | Meyve ve sebze ürünleri üretim teknolojilerini ve kritik kontrol noktalarını anlatır. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay, | Sınav , Ödev, |
| 2 | Meyve ve sebze ürünleri üretim-akım şemalarını çizer. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay, | Sınav , Ödev, |
| 3 | Tahıl ürünleri üretim teknolojilerini ve kritik kontrol noktalarını izah eder. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay, | Sınav , Ödev, |
| 4 | Tahıl ürünleri üretim akım-şemalarını çizer. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay, | Sınav , Ödev, |
| 5 | Et ürünleri üretim teknolojilerini ve kritik kontrol noktalarını anlatır. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay, | Sınav , Ödev, |
| 6 | Et ürünleri üretim-akım şemalarını çizer. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay, | Sınav , Ödev, |
| 7 | Özel gıda üretim teknolojilerini ve kritik kontrol noktalarını anlatır. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay, | Sınav , Ödev, |
| 8 | Özel gıda ürünleri üretim-akım şemalarını çizer. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Örnek Olay, | Sınav , Ödev, |
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Meyve ve sebze suyu üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları | |
| 2 | Konserve üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları | |
| 3 | Kurutulmuş meyve ve sebze üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları. Turşu üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları | |
| 4 | Salça üretim teknolojileri ve kritik kontrol noktaları. Reçel ve marmelat üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları | |
| 5 | Un üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları | |
| 6 | Ekmek üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları | |
| 7 | Makarna üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları | |
| 8 | Bisküvi, kraker, kek ve kahvaltılık tahıl ürünleri üretim teknolojileri ve kritik kontrol noktaları | |
| 9 | ARA SINAV | |
| 10 | Etin bileşimi ve standart karkas parçalama | |
| 11 | Fermente et ürünleri üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları. Pastırma ve kavurma üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları | |
| 12 | Emülsiyon tipi et ürünleri üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları | |
| 13 | Şeker ve şekerli ürünler üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları | |
| 14 | Şekerli ürünler üretim teknolojisi. Çay ve kahve üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları. Ketçap ve mayonez üretim teknolojisi ve kritik kontrol noktaları |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | 1.AKBULUT, N., KARAGÖZLÜ, C. 2001. Gıda Bilimi ve Teknolojisi. Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları Ders Notları: 65/1, Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Ofset Basımevi, İzmir, 75 s. 2.BULDUK, S. 2007. Gıda Teknolojisi. Detay Yayıncılık, 426 s. 3.TULL, A. 2002. Food Technology: An Introduction. Oxford University Press, 128 p. |
| Ders Kaynakları | |
| Sıra | Program Çıktıları | Katkı Düzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | X | ||||||
| 2 | X | ||||||
| 3 | X | ||||||
| 4 | X | ||||||
| 5 | X | ||||||
| 6 | X | ||||||
| 7 | X | ||||||
| 8 | X | ||||||
| 9 | X | ||||||
| 10 | X | ||||||
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Ara Sınav | 50 |
| 1. Kısa Sınav | 15 |
| 2. Kısa Sınav | 15 |
| 1. Ödev | 20 |
| Toplam | 100 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 50 |
| 1. Final | 50 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) | 16 | 1 | 16 |
| Ara Sınav | 1 | 8 | 8 |
| Kısa Sınav | 2 | 5 | 10 |
| Ödev | 1 | 6 | 6 |
| Final | 1 | 20 | 20 |
| Toplam İş Yükü | 108 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (Saat) | 4,32 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 4 | ||