| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| İleri Gıda Analizleri | GDM 554 | 0 | 3 + 0 | 3 | 6 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler | |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | YUKSEK_LISANS |
| Dersin Türü | Zorunlu |
| Dersin Koordinatörü | Prof.Dr. OKTAY YEMİŞ |
| Dersi Verenler | Prof.Dr. OKTAY YEMİŞ, |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Kategorisi | Diğer |
| Dersin Amacı | Bu dersin amacı yüksek lisans öğrencilerine gıdaların analizlerinde HPLC tekniğinin kavratılmasıdır. |
| Dersin İçeriği | Bu ders temel kromatografik ayrım tekniklerini, HPLC siteminde yer alan parçaların tanıtılması,HPLC'deki ayrım mekanizmaları, bileşenlerin tanımlanması, bunların miktarlarının hesaplanması ve gıda örneklerine ilişkin uygulamaları içerir. |
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|---|---|---|
| 1 | HPLC ayrım şekillerini ve prensibini kavrar. | Anlatım, Gösterip Yaptırma, | Sınav , Ödev, |
| 2 | HPLC sisteminin parçalarını öğrenir. | Anlatım, Gösterip Yaptırma, | Sınav , Ödev, |
| 3 | Bileşenlerin tanımlanması ve miktarsal olarak hesaplanması | Anlatım, Gösterip Yaptırma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, |
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Kromatografik yöntemlerin tarihçesi ve sınıflandırılması | |
| 2 | HPLC tekniğinin uygulamaları alanları ve üstünlükleri | |
| 3 | HPLC sisteminin temel bileşenleri (pompa, enjeksiyon sistemleri) | |
| 4 | Kolonlar | |
| 5 | Spektrofotometri, Absorbans spektrometrisi, Floresans spektrometrisi, Kütle spektrometrisi, Nükleer Manyetik rezonans | |
| 6 | HPLC ayrım şekilleri (Ters ve Normal Faz Kromatografisi) | |
| 7 | HPLC ayrım şekilleri (İyon değişim ve Boyut Eleme Kromatografisi) | |
| 8 | Ara sınav | |
| 9 | HPLC koşullarının belirlenmesi | |
| 10 | Bileşenlerin tanımlanması | |
| 11 | Bileşenlerin miktarlarının hesaplanması | |
| 12 | Sonuçların değerlendirilmesi | |
| 13 | HPLC yöntemi ile C vitamini analizi | |
| 14 | HPLC yöntemi ile HMF vitamini analizi |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | |
| Ders Kaynakları | B. Cemeroğlu, 2010. Gıda Analizleri. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No. 34. Ankara |
| Sıra | Program Çıktıları | Katkı Düzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Mühendislik alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşabilme, bilgiyi değerlendirme, yorumlama ve uygulama becerisi | X | |||||
| 2 | Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlayabilme ve uygulama becerisi; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirebilme becerisi | X | |||||
| 3 | Mühendislik problemlerini kurgulayabilme, çözmek için yöntem geliştirme ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygulama becerisi | X | |||||
| 4 | Yeni ve orijinal fikir ve yöntemler geliştirme becerisi; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirebilme becerisi | X | |||||
| 5 | Mühendislikte uygulanan modern teknik ve yöntemler ile bunların sınırları hakkında kapsamlı bilgi edinebilme | X | |||||
| 7 | Gereksinim duyulan bilgi ve verileri tanımlama, bunlara ulaşma ve değerlendirmede ileri düzeyde beceri | X | |||||
| 8 | Çok disiplinli takımlarda liderlik yapma, karmaşık durumlarda çözüm yaklaşımları geliştirebilme ve sorumluluk alma becerisi | X | |||||
| 9 | Çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, o alandaki veya dışındaki ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak aktarabilme becerisi | X | |||||
| 10 | Verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetme yeterliliği | X | |||||
| 11 | Mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamaları hakkında farkındalık; gerektiğinde bunları inceleme ve öğrenebilme becerisi | X | |||||
| 12 | Mühendislik uygulamalarının sosyal ve çevresel boyutlarını anlama ve sosyal çevreye uyum becerisi | X | |||||
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Ara Sınav | 40 |
| 1. Performans Görevi (Laboratuvar) | 15 |
| 2. Performans Görevi (Laboratuvar) | 15 |
| 3. Performans Görevi (Laboratuvar) | 15 |
| 4. Performans Görevi (Laboratuvar) | 15 |
| Toplam | 100 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 60 |
| 1. Final | 40 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) | 16 | 4 | 64 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Performans Görevi (Laboratuvar) | 4 | 8 | 32 |
| Final | 1 | 2 | 2 |
| Toplam İş Yükü | 148 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (Saat) | 5,92 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 6 | ||