Ders Adı Kodu Yarıyıl T+U Saat Kredi AKTS
Alternatif Pişirim Teknikleri I GSF 001 0 1 + 2 2 4
Ön Koşul Dersleri
Önerilen Seçmeli Dersler
Dersin Dili Türkçe
Dersin Seviyesi Lisans
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Koordinatörü Öğr.Gör. AYŞEGÜL ŞAHİN KORKMAZ
Dersi Verenler Öğr.Gör. AYŞEGÜL ŞAHİN,
Dersin Yardımcıları
Dersin Kategorisi Diğer
Dersin Amacı Redüksiyonlu pişirim tekniklerini öğrenciye tanıtmayı amaçlar.
Dersin İçeriği Raku sırları ve Raku pişirim tekniği bu dersin içeriğini oluşturmaktadır.
# Ders Öğrenme Çıktıları Öğretim Yöntemleri Ölçme Yöntemleri
1 Redüksiyonlu pişirim aşamalarını kavrar. Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Sözlü Sınav,
2 Redüksiyonlu pişirimin tüm yöntemlerini uygular. Alıştırma ve Uygulama, Gösterip Yaptırma, Sözlü Sınav,
3 Redüksiyonlu pişirim esnasında oluşan reaksiyonları tanır. Anlatım, Deney / Laboratuvar, Ödev,
4 Redüksiyonlu pişirim esnasında kullanılan aletleri kullanır. Gösterip Yaptırma, Sözlü Sınav,
5 Sagar pişiriminde uygulanan fırın rejimlerini öğrenir. Anlatım, Alıştırma ve Uygulama, Sınav ,
6 Sagar pişiriminin üretim sürecinde karşılaşabileceği sorunları saptar ve çözer. Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, Sınav ,
Hafta Ders Konuları Ön Hazırlık
1 Pişirimin yapılacağı ısıya dayanıklı sagar kutularının hazırlanması.
2 Sagar pişiriminin uygulanacağı formların hazırlanmsı.
3 Sagar kutularının bisküvi pişiriminin yapılması
4 Pişirim esnasında kullanılacak kimyasalların öğrenilmesi
5 Bisküvi pişirimi yapılmış formlara kimyasalların uygulanması
6 Bisküvi pişirimi yapılmış formlara bakır ve çelik tellerin sarılması.
7 Pişirim aşamasından önce kutulara organik malzemelerin yerleştirilmesi.
8 Pişirimi yapılacak seramiklerin kutuya yerleştirilmesi
9 900-1050 C de sagar pişiriminin yapılması.
10 Pişirimi yapılan formların temizlenmesi.
11 Çalışmaya devam edilmesi ve değerlendirilmesi
12 Sagar pişirimi sonrası ürünlerin karşılaştırılması.
13 Uygulanan sagar tekniğinin kullanılan materyaller açısından değerlendirilmesi.
14 Uygulamaların görsel dosya sunumunun yapılması.
Kaynaklar
Ders Notu
Ders Kaynakları
Değerlendirme Sistemi
Yarıyıl Çalışmaları Katkı Oranı
1. Ara Sınav 25
1. Kısa Sınav 25
1. Ödev 25
2. Kısa Sınav 25
Toplam 100
1. Yıl İçinin Başarıya 60
1. Final 40
Toplam 100
AKTS - İş Yükü Etkinlik Sayı Süre (Saat) Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) 16 3 48
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) 16 2 32
Ara Sınav 1 8 8
Kısa Sınav 2 2 4
Ödev 1 8 8
Final 1 10 10
Toplam İş Yükü 110
Toplam İş Yükü / 25 (Saat) 4,4
Dersin AKTS Kredisi 4