Dersin Detaylı Bilgileri

DERS BİLGİLERİ

Dersin Öğrenme Çıktıları Öğretim Yöntemleri Ölçme Yöntemleri
1) Gıda güvenliğinin önemini kavrar. 1, 2 A
2) Gıda bozulma etkenleri hakkında bilgi sahibi olur. 1, 2 A
3) Gıda kökenli sağlık risklerini bilir. 1, 2, 3 A
4) Mantar zehirlenmeleri hakkında bilgi sahibi olur. 1, 2 A
5) Gıda katkı maddelerinin risklerini bilir. 1, 2, 3 A
6) Gıda güvenliğinde hijyen ve sanitasyon konularının öenmini kavrar. 1 A
Öğretim Yöntemleri: 1: Anlatım, 2: Soru-Cevap, 3: Tartışma
Ölçme Yöntemleri: A: Sınav

DERS AKIŞI

HaftaKonularÖn Hazırlık
1 Gıda güvenliği tanımı ve önemi
2 Gıda bozulma etkenleri
3 Gıda kökenli sağlık riskleri 1 (bakteriler ve küfler)
4 Gıda kökenli sağlık riskleri 2 (bakteriler ve parazitler)
5 Gıda kökenli sağlık riskleri 3 ( kimyasal kontaminantlar)
6 Gıda kökenli sağlık riskleri 4 (doğal gıda kontaminantları)
7 Mantar zehirlenmeleri
8 Gıda katkı maddeleri
9 Gıda koruma teknikleri
10 Gıda güvenliğinde hijyen ve sanitasyon
11 Gıda güvenlik programları
12 Gıda güvenliği uygulamaları
13 Gıda güvenliği uygulamaları
14 Genel değerlendirme
KAYNAKLAR
Ders Notu Gıda güvenliği ders notu, Sakarya Üniversitesi.
Diğer Kaynaklar
1.Topal Ş., Gıda Güvenliği ve Kalite Yönetim sistemleri, 1996. TÜBİTAK.
2. Food Safety, Julie Miller Jones, 2004, CRS Press.
3.Erkmen O., Bozoğlu F., Food Safety, 2008, İlke Yayınevi, Ankara.
4.Göktan D., Tunçel G., Gıda Güvenliği Uygulamaları, 2011, Bornova, İzmir.
5.Başoğlo F., Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri 2011, Dora Yayınevi, Bursa.
DÖKÜMAN PAYLAŞIMI

DERSİN PROGRAM ÇIKTILARINA KATKISI

No Program Öğrenme Çıktıları Katkı Düzeyi
1 2 3 4 5

DEĞERLENDİRME SİSTEMİ

YARIYIL İÇİ ÇALIŞMALARI SIRA KATKI YÜZDESİ
Ara Sınav 1 60
Kısa Sınav 2 20
Ödev 3 20
Toplam 100
Yıliçinin Başarıya Oranı 50
Finalin Başarıya Oranı 50
Toplam 100

AKTS / İŞ YÜKÜ TABLOSU

Etkinlik SAYISI Süresi (Saat) Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) 16 2 32
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) 16 3 48
Ara Sınav 1 10 10
Kısa Sınav 2 4 8
Ödev 1 8 8
Final 1 15 15
Toplam İş Yükü 121
Toplam İş Yükü / 25 (s) 4,84
Dersin AKTS Kredisi 5