| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Sütçülük Artıklarının Değerlendirilmesi | GDM 613 | 0 | 3 + 0 | 3 | 6 |
| Ön Koşul Dersleri | Süt Ürünleri Teknolojisi |
| Önerilen Seçmeli Dersler | |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Doktora |
| Dersin Türü | Seçmeli |
| Dersin Koordinatörü | Dr.Öğr.Üyesi MUSTAFA ÖZTÜRK |
| Dersi Verenler | |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Kategorisi | Diğer |
| Dersin Amacı | Peyniraltı suyu ve yayıkaltı gibi önemli sütçülük artıklarının değerlendirilmesi konusunda öğrencilerin bilgilendirilmesi ve bu konularda öğrencilerin düşüncelerini geliştirerek alternatif değerlendirme metotlarının ortaya konması amaçlanmaktadır |
| Dersin İçeriği | Süt ve ürünlerinin işlenmesi esnasında açığa çıkan artıklar ve bunların değerlendirme şekilleri. |
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|---|---|---|
| 1 | Sütçülük artıkları ve önemi hakkında bilgi sahibi olur | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Gösteri, | Sınav , Ödev, |
| 2 | Sütçülük artıklarının bileşimleri ve özelliklerini öğrenir | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Gösteri, | Sınav , Ödev, |
| 3 | Sütçülük artıklarının değerlendirilmesinin besinsel, biyolojik ve ekonomik önemi kavrar | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Gösteri, | Sınav , Ödev, |
| 4 | Peyniraltı suyu kurutuma tekniklerini öğrenir | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Gösteri, | Sınav , Ödev, |
| 5 | Peyniraltı suyundan laktoz ve protein üretimi hakkında bilgi sahibi olur | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Gösteri, | Sınav , Ödev, |
| 6 | Sütçülük artıklarının diğer değerlendirme yöntemlerini öğrenir | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Alıştırma ve Uygulama, Gösteri, Gösterip Yaptırma, Grup Çalışması, Beyin Fırtınası, | Sınav , Ödev, Proje / Tasarım, |
| 7 | Sütçülük artılarının değerlendirilmesi ile ilgili çalışmalar yapar | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Alıştırma ve Uygulama, Gösteri, Gösterip Yaptırma, Grup Çalışması, Beyin Fırtınası, Proje Temelli Öğrenme , | Sınav , Ödev, Proje / Tasarım, |
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Sütçülük artıkları ve bileşmi | |
| 2 | Sütçülük artıklarının özellikleri | |
| 3 | Sütçülük artıklarının değerlendirilmesinin önemi besinsel, biyolojik ve ekonomik önemi | |
| 4 | Sütçülük artıklarının konsantre edilmesi | |
| 5 | Sütçülük artıklarının kurutulması | |
| 6 | Sütçülük artıklarından laktoz üretimi | |
| 7 | Sütçülük artıklarından protein üretimi | |
| 8 | Sütçülük artıklarının içecek olarak değerlendirilmesi | |
| 9 | Sütçülük artıklarından biyogaz üretimi | |
| 10 | Sütçülük artıklarının diğer değerlendirme yolları | |
| 11 | Sütçülük artıklarından elde edilen ürünlerin özellikleri | |
| 12 | Sütçülük artıklarının depolama ve muhafazası | |
| 13 | Sütçülük artıklarından elde edilen ürünlerin katkı ve benzeri şekilde değerlendirilmesi | |
| 14 | Bazı süt ürünlerinde ve yöresel ürünlerde sütçülük artıklarının kullanılabilirliği |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | Sütçülük artıklarının değerlendirilmesi ders sunumları |
| Ders Kaynakları | 1 ÜÇÜNCÜ,M. Süt Teknolojisi. www.ugurer.com. 2 DEMİRCİ,M. 2004. Süt İşleme Teknolojisi. Hasad Yayıncılık. 3 http://www.innovatewithdairy.com.Whey Ingredients 4 http://www.geafiltration.com. |
| Sıra | Program Çıktıları | Katkı Düzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | Mühendislik alanında literatür araştırması yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşabilme, bilgiyi değerlendirme, yorumlama ve uygulama becerisi | X | |||||
| 2 | Sınırlı ya da eksik verilerden hareket ederek kullandığı bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlayabilme ve uygulama becerisi; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirebilme becerisi | X | |||||
| 3 | Mühendislik problemlerini kurgulayabilme, çözmek için yöntem geliştirme ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygulama becerisi | X | |||||
| 4 | Yeni ve orijinal fikirlerle yöntemler geliştirme yeteneği; sistem, süreç veya ürün tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirebilme becerisi | X | |||||
| 5 | Mühendislikte uygulanan güncel teknik ve yöntemler ile bunların kapsamı hakkında ayrıntılı bilgi edinebilme | X | |||||
| 6 | Gereksinim duyulan bilgi ve verileri iyi analiz etme, bunlara ulaşma ve değerlendirmede doğru yolu izleme kabiliyeti | X | |||||
| 7 | Çok disiplinli takımlarda liderlik yapma, karmaşık durumlarda çözüm yaklaşımları geliştirebilme ve sorumluluk alma becerisi | X | |||||
| 8 | Çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, o alandaki veya dışındaki ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak paylaşabilme becerisi | X | |||||
| 9 | Verilerin elde edilmesi, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetme yeterliliği | X | |||||
| 10 | Mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamaları hakkında farkındalık; bunları etkili bir şekilde inceleme ve öğrenebilme becerisi | X | |||||
| 11 | Mühendislik uygulamalarının sosyal ve çevresel boyutlarını anlama ve sosyal çevreye uyum becerisi | X | |||||
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Ara Sınav | 30 |
| 1. Kısa Sınav | 20 |
| 1. Ödev | 20 |
| 1. Performans Görevi (Uygulama) | 20 |
| 1. Performans Görevi (Laboratuvar) | 10 |
| Toplam | 100 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 70 |
| 1. Final | 30 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) | 16 | 3 | 48 |
| Ara Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Ödev | 1 | 30 | 30 |
| Performans Görevi (Uygulama) | 1 | 10 | 10 |
| Performans Görevi (Laboratuvar) | 1 | 10 | 10 |
| Final | 1 | 2 | 2 |
| Toplam İş Yükü | 152 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (Saat) | 6,08 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 6 | ||