| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Tahıl ve Ürünleri Analizleri | GAP 102 | 2 | 2 + 1 | 3 | 4 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler | |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu |
| Dersin Koordinatörü | Öğr.Gör. HÜSEYİN DURAN |
| Dersi Verenler | Dr.Öğr.Üyesi MUSTAFA YILMAZ, |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Kategorisi | Diğer |
| Dersin Amacı | Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve analiz metotlarına uygun olarak hamur, ekmek, makarna ve bisküvi analizlerini yapma/değerlendirme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| Dersin İçeriği | Tahıllardan Numune Alma ve Hazırlama, Buğday ve ununda, Ekmeklerde, Makarnalarda ve Bisküvilerde Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Analizler. |
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|---|---|---|
| 1 | Tahıllardan numune almak | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, | Sınav , Ödev, |
| 2 | Buğday analizlerini yapmak/değerlendirmek | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 3 | Buğday unu analizlerini yapmak/değerlendirmek | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 4 | Hamur analizlerini yapmak/değerlendirmek | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 5 | Ekmek analizlerini yapmak/değerlendirmek | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 6 | Makarna analizlerini yapmak/değerlendirmek | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 7 | Bisküvi analizlerini yapmak/değerlendirmek | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Tahıllardan Numune Alma ve Hazırlama, Buğdayda Yabancı Madde Miktarı Tayini | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 2 | Buğdayda Hektolitre Ağırlığı Tayini | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 3 | Buğdayda Tane İriliği ve Sertliği Tayini | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 4 | Buğdayda Un Verimi Tayini, Buğdayda Nem Tayini | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 5 | Buğdayda Protein, kül ve nişasta tayini | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 6 | Buğdayda Düşme Sayısı Tayini, Buğdayda Sedimantasyon Değeri Tayini | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 7 | Buğdayda Gluten Tayini | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 8 | Buğdayda Gluten İndeks Değeri Tayini, Buğday Ununda Duyusal Analizler | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 9 | Ara Sınav | |
| 10 | Buğday Ununda Kimyasal Analizler | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 11 | Buğday Ununda Fizikokimyasal Analizler | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 12 | Ekmeklerde Duyusal ve Kimyasal Analizler | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 13 | Makarnalarda Duyusal ve Kimyasal Analizler | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| 14 | Bisküvilerde Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Analizler | Kaynaklardaki ilgili bölümler |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | [1] Cemeroğlu,B.,2007.Gıda Analizleri.Bizim Büro Basımevi, Ankara. |
| Ders Kaynakları | İlgili TSE Standartları |
| Sıra | Program Çıktıları | Katkı Düzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | X | ||||||
| 1 | X | ||||||
| 2 | X | ||||||
| 2 | X | ||||||
| 3 | X | ||||||
| 3 | X | ||||||
| 4 | X | ||||||
| 4 | X | ||||||
| 5 | X | ||||||
| 5 | X | ||||||
| 6 | X | ||||||
| 6 | X | ||||||
| 7 | X | ||||||
| 7 | X | ||||||
| 8 | X | ||||||
| 8 | X | ||||||
| 9 | X | ||||||
| 9 | X | ||||||
| 10 | X | ||||||
| 10 | X | ||||||
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Ara Sınav | 50 |
| 1. Kısa Sınav | 20 |
| 1. Ödev | 15 |
| 1. Performans Görevi (Laboratuvar) | 15 |
| Toplam | 100 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 50 |
| 1. Final | 50 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) | 16 | 2 | 32 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Kısa Sınav | 1 | 2 | 2 |
| Ödev | 1 | 2 | 2 |
| Performans Görevi (Laboratuvar) | 1 | 2 | 2 |
| Final | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü | 111 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (Saat) | 4,44 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 4 | ||