| Ders Adı | Kodu | Yarıyıl | T+U Saat | Kredi | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| Süt ve Ürünleri Analizleri | MYO 184 | 2 | 2 + 1 | 3 | 4 |
| Ön Koşul Dersleri | |
| Önerilen Seçmeli Dersler | |
| Dersin Dili | Türkçe |
| Dersin Seviyesi | Ön Lisans |
| Dersin Türü | Zorunlu |
| Dersin Koordinatörü | Öğr.Gör. TÜLAY DURAN |
| Dersi Verenler | TÜLAY DURAN, Öğr.Gör. TÜLAY DURAN, |
| Dersin Yardımcıları | |
| Dersin Kategorisi | Diğer |
| Dersin Amacı | Süt ve süt ürünleri için gerekli olan analizleri yapabilme ve çıkan sonuçları değerlendirme yeterliliklerini kazandırmak. |
| Dersin İçeriği | İşletmeye kabul edilecek olan çiğ sütün analizleri, içme sütü analizleri, homojenizasyon ve ısıl işlem kontrolü ve süt ürünlerinin fiziksel, kimyasal ve duyusal analizlerinin yapılması ve değerlendirilmesi. |
| # | Ders Öğrenme Çıktıları | Öğretim Yöntemleri | Ölçme Yöntemleri |
|---|---|---|---|
| 1 | Süt ve ürünleri analizleri için gerekli olan genel tanımları yapar. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, | Sınav , Ödev, |
| 2 | Çiğ süt ve süt ürünlerinden numune alır. | Anlatım, Soru-Cevap, Gösterip Yaptırma, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 3 | Çiğ sütün fiziksel, kimyasal ve duyusal analizlerini yapar. | Anlatım, Soru-Cevap, Gösterip Yaptırma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 4 | Süt ürünleri analizleri yapar. | Anlatım, Soru-Cevap, Gösterip Yaptırma, Deney / Laboratuvar, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 5 | Süt ve ürünlerinde yapılan analizlerin sonuçlarını değerlendirir. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Gösterip Yaptırma, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| 6 | Analizlerde kullanılan alet ve ekipmanların kalibrasyonunu yapar. | Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Gösterip Yaptırma, | Sınav , Ödev, Performans Görevi, |
| Hafta | Ders Konuları | Ön Hazırlık |
|---|---|---|
| 1 | Çiğ süttten fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik analizler İçin numune alma. Hammadde kontrolü. Sütte özgül ağırlık tayini ve sonuçların değerlendirilmesi | |
| 2 | Koruyucu ve nötralizeedicimadde tayinive sonuçların değerlendirilmesi. Çiğ sütlerde kirlilik testi ve sonuçların değerlendirilmesi. | |
| 3 | Çiğ sütte antibiyotik ve diğerinhibitör maddelerin aranması | |
| 4 | Çiğ sütte asitlik tayini ve sonuçların değerlendirilmesi | |
| 5 | Çiğ sütte kurumadde ve yağ tayini, çıkan sonuçların değerlendirilmesi | |
| 6 | Süt ve ürünlerinde protein tayini ve sonuçların değerlendirilmesi | |
| 7 | İçme sütünde homojenizasyonve ısıl işlem kontrolü ve sonuçların değerlendirilmesi | |
| 8 | Peynirde duyusal ve fiziksel analizler ve sonuçların değerlendirilmesi | |
| 9 | ARASINAV | |
| 10 | Peynirde kimyasal analizler ve sonuçların değerlendirilmesi | |
| 11 | Fermente süt ürünlerinde duyusal, fiziksel ve kimyasal analizler ve sonuçların değerlendirilmesi | |
| 12 | Krema ve tereyağında duyusal, fiziksel ve kimyasal analizler ve sonuçların değerlendirilmesi | |
| 13 | Dondurmada duyusal, fiziksel ve kimyasal analizler ve sonuçların değerlendirilmesi | |
| 14 | Süttozunda duyusal, fiziksel ve kimyasal analizler ve sonuçların değerlendirilmesi |
| Kaynaklar | |
|---|---|
| Ders Notu | 1.Metin, M. 2012. Süt ve Mamulleri Analiz Yöntemleri. Ege Ünv. Müh. Fak.Yayınları. No:24. İzmir. 2.Cemeroğlu, B. 2007. Gıda analizleri. Gıda Tek. Dern. Yay.No:34. Ankara. 3.Demirci, M. Gündüz, H. 2004. Süt teknoloğunun el kitabı. Hasad Yayıncılık. 4.Dokuzlu, C. 2004. Gıda analizleri. Marmara Kitabevi yay. |
| Ders Kaynakları | İlgili TSE Standartları |
| Sıra | Program Çıktıları | Katkı Düzeyi | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||
| 1 | X | ||||||
| 1 | X | ||||||
| 2 | X | ||||||
| 2 | X | ||||||
| 3 | X | ||||||
| 3 | X | ||||||
| 4 | X | ||||||
| 4 | X | ||||||
| 5 | |||||||
| 5 | X | ||||||
| 6 | |||||||
| 6 | X | ||||||
| 7 | |||||||
| 7 | X | ||||||
| 8 | X | ||||||
| 8 | X | ||||||
| 9 | |||||||
| 9 | X | ||||||
| 10 | |||||||
| 10 | X | ||||||
| Değerlendirme Sistemi | |
|---|---|
| Yarıyıl Çalışmaları | Katkı Oranı |
| 1. Ara Sınav | 50 |
| 1. Kısa Sınav | 20 |
| 1. Ödev | 10 |
| 1. Performans Görevi (Laboratuvar) | 10 |
| 2. Performans Görevi (Laboratuvar) | 10 |
| Toplam | 100 |
| 1. Yıl İçinin Başarıya | 50 |
| 1. Final | 50 |
| Toplam | 100 |
| AKTS - İş Yükü Etkinlik | Sayı | Süre (Saat) | Toplam İş Yükü (Saat) |
|---|---|---|---|
| Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) | 16 | 3 | 48 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) | 16 | 2 | 32 |
| Ara Sınav | 1 | 10 | 10 |
| Kısa Sınav | 1 | 5 | 5 |
| Ödev | 1 | 2 | 2 |
| Performans Görevi (Laboratuvar) | 2 | 3 | 6 |
| Final | 1 | 15 | 15 |
| Toplam İş Yükü | 118 | ||
| Toplam İş Yükü / 25 (Saat) | 4,72 | ||
| Dersin AKTS Kredisi | 4 | ||