Ders Adı Kodu Yarıyıl T+U Saat Kredi AKTS
Mikrobiyolojide Kullanılan Besiyerleri GDM 511 0 3 + 0 3 6
Ön Koşul Dersleri
Önerilen Seçmeli Dersler
Dersin Dili Türkçe
Dersin Seviyesi YUKSEK_LISANS
Dersin Türü Seçmeli
Dersin Koordinatörü Prof.Dr. SERAP COŞANSU AKDEMİR
Dersi Verenler
Dersin Yardımcıları
Dersin Kategorisi Diğer
Dersin Amacı Tez çalışmaları öncesinde yüksek lisans öğrencilerinin Gıda Mikrobiyolojisi laboratuarı ile ilgili eksikliklerinin teorik bilgiler yanında laboratuarda yapılacak uygulamalarla giderilmesi.
Dersin İçeriği Besiyerinin tanımı ve sınıflandırılması, Besiyeri bileşimine giren maddeler, Besiyerlerinin hazırlanması ve hazırlama şekilleri, Sterilizasyon, Sterilizasyon sonrası işlemler, Dehidre besiyeri katkıları, Kullanıma hazır besiyerleri, Hazırlanmış besiyerlerinin depolanması, Besiyerlerinin kullanımı, Amaca uygun besiyeri seçimi ve besiyeri hataları, Kalite kontrolü.
# Ders Öğrenme Çıktıları Öğretim Yöntemleri Ölçme Yöntemleri
1 Besiyerlerini tanımlar ve farklı kriterlere göre sınıflandırır Anlatım, Soru-Cevap, Sınav ,
2 Besiyeri bileşimine giren maddelerin özelliklerini ve fonksiyonlerını anlatır Anlatım, Soru-Cevap, Sınav ,
3 Besiyeri hazırlama şekillerini bilir Anlatım, Soru-Cevap, Deney / Laboratuvar, Sınav , Performans Görevi,
4 Besiyeri katkılarının özelliklerini anlatır Anlatım, Soru-Cevap, Bireysel Çalışma, Sınav , Performans Görevi,
5 Sterilizasyon yöntemlerini karşılaştırır Anlatım, Tartışma, Sınav , Ödev,
6 Amaca göre hangi besiyerinin seçileceğine karar verir Anlatım, Soru-Cevap, Tartışma, Deney / Laboratuvar, Sınav ,
Hafta Ders Konuları Ön Hazırlık
1 Besiyerinin tanımı ve sınıflandırılması
2 Besiyeri bileşimine giren maddeler: su, peptonlar, ekstraktlar, jellestiriciler, karbohidratlar,
3 Besiyeri bileşimine giren maddeler: tuz, tampon maddeler, indikatörler, inhibitörler, vd.
4 Besiyerlerinin hazırlanması ve hazırlama şekilleri
5 Sterilizasyon, Sterilizasyon sonrası işlemler
6 Dehidre besiyeri katkıları, Kullanıma hazır besiyerleri
7 Membran filtrasyon
8 Hazırlanmış besiyerlerinin depolanması, Besiyerlerinin kullanımı
9 Amaca uygun besiyeri seçimi
10 Besiyeri hataları
11 Kalite kontrolü
12 Kültür koleksiyonu ve otokontrol
13 Besiyeri örnekleri
14 Genel değerlendirme ve tartışma
Kaynaklar
Ders Notu [1] Doç. Dr. Serap COŞANSU AKDEMİR, Mikrobiyolojide Kullanılan Besiyerleri Ders Notları
Ders Kaynakları [2] Mikrobiyolojide Kullanılan Besiyerleri, 1995, A. Kadir Halkman
[3] Gıda Mikrobiyolojisi ve Uygulamaları, 2000, Ankara Üniversitesi
[4] Gıda Mikrobiyolojisi Uygulamaları, 2005, Prof. Dr. A. Kadir Halkman
[5] Food Microbiology and Laboratory Practice, 2005, Chris Bell, Paul Neaves & Anthony P. Williams
Sıra Program Çıktıları Katkı Düzeyi
1 2 3 4 5
1 Mühendislik alanında bilimsel araştırma yaparak bilgiye genişlemesine ve derinlemesine ulaşabilme, bilgiyi değerlendirme, yorumlama ve uygulama becerisi X
2 Sınırlı ya da eksik verileri kullanarak bilimsel yöntemlerle bilgiyi tamamlayabilme ve uygulama becerisi; değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirebilme becerisi X
3 Mühendislik problemlerini kurgulayabilme, çözmek için yöntem geliştirme ve çözümlerde yenilikçi yöntemler uygulama becerisi
4 Yeni ve orijinal fikir ve yöntemler geliştirme becerisi; sistem, parça veya süreç tasarımlarında yenilikçi çözümler geliştirebilme becerisi
5 Mühendislikte uygulanan modern teknik ve yöntemler ile bunların sınırları hakkında kapsamlı bilgi edinebilme
7 Gereksinim duyulan bilgi ve verileri tanımlama, bunlara ulaşma ve değerlendirmede ileri düzeyde beceri
8 Çok disiplinli takımlarda liderlik yapma, karmaşık durumlarda çözüm yaklaşımları geliştirebilme ve sorumluluk alma becerisi
9 Çalışmalarının süreç ve sonuçlarını, o alandaki veya dışındaki ulusal ve uluslar arası ortamlarda sistematik ve açık bir şekilde yazılı ya da sözlü olarak aktarabilme becerisi X
10 Verilerin toplanması, yorumlanması, duyurulması aşamalarında ve mesleki tüm etkinliklerde toplumsal, bilimsel ve etik değerleri gözetme yeterliliği
11 Mesleğinin yeni ve gelişmekte olan uygulamaları hakkında farkındalık; gerektiğinde bunları inceleme ve öğrenebilme becerisi
12 Mühendislik uygulamalarının sosyal ve çevresel boyutlarını anlama ve sosyal çevreye uyum becerisi
Değerlendirme Sistemi
Yarıyıl Çalışmaları Katkı Oranı
1. Ara Sınav 40
1. Kısa Sınav 10
1. Ödev 30
1. Performans Görevi (Seminer) 20
Toplam 100
1. Yıl İçinin Başarıya 50
1. Final 50
Toplam 100
AKTS - İş Yükü Etkinlik Sayı Süre (Saat) Toplam İş Yükü (Saat)
Ders Süresi (Sınav haftası dahildir: 16x toplam ders saati) 16 3 48
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi(Ön çalışma, pekiştirme) 16 3 48
Ara Sınav 1 15 15
Ödev 1 15 15
Final 1 15 15
Toplam İş Yükü 141
Toplam İş Yükü / 25 (Saat) 5,64
Dersin AKTS Kredisi 6